Хачапури по Аджарски

Method

• 1

  Смешайте соль, сахар и одно яйцо - пусть подружатся. Добавьте молоко и воду комнатной температуры. Взбейте венчиком до однородности. Сливочное масло слегка растопите в микроволновке и влейте туда же.

• 2

  В отдельной миске просейте муку и добавьте сухие дрожжи.

• 3

  Смесь из первого пункта осторожно вводите в муку и замешивайте. Руками, без фокусов. Месите не меньше 8 минут - тесто должно понять, кто тут главный, и начать уважать вас.

• 4

  Накройте тесто плёнкой и отправьте в тёплый уголок. Через пару часов оно должно вырасти в два раза

• 5

  Начинка: натрите адыгейский сыр и сулугуни, добавьте сливки. Перемешайте до консистенции густой сметаны

• 6

  Когда тесто отдохнёт, сформируйте из него овал. В бортики заверните немного сырной смеси, чтобы получилось нечто, отдалённо напоминающее лодку. В центр положите оставшуюся начинку.

• 7

  Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хачапури 15 минут. Затем достаньте, аккуратно влейте в центр желток, и запекайте ещё 2 минуты.

• 8

  Хачапури едят руками, с удовольствием и без спешки. В идеале - с "Набеглави" - чтобы вкус был не просто вкусом, а событием.