Хачапури по Аджарски

Method

1. 1

   Смешайте соль, сахар и одно яйцо - пусть подружатся. Добавьте молоко и воду комнатной температуры. Взбейте венчиком до однородности. Сливочное масло слегка растопите в микроволновке и влейте туда же.

2. 2

   В отдельной миске просейте муку и добавьте сухие дрожжи.

3. 3

   Смесь из первого пункта осторожно вводите в муку и замешивайте. Руками, без фокусов. Месите не меньше 8 минут - тесто должно понять, кто тут главный, и начать уважать вас.

4. 4

   Накройте тесто плёнкой и отправьте в тёплый уголок. Через пару часов оно должно вырасти в два раза

5. 5

   Начинка: натрите адыгейский сыр и сулугуни, добавьте сливки. Перемешайте до консистенции густой сметаны

6. 6

   Когда тесто отдохнёт, сформируйте из него овал. В бортики заверните немного сырной смеси, чтобы получилось нечто, отдалённо напоминающее лодку. В центр положите оставшуюся начинку.

7. 7

   Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хачапури 15 минут. Затем достаньте, аккуратно влейте в центр желток, и запекайте ещё 2 минуты.

8. 8

   Хачапури едят руками, с удовольствием и без спешки. В идеале - с "Набеглави" - чтобы вкус был не просто вкусом, а событием.