Бефстроганов
Бефстроганов имеет «дворянское происхождение». Считается, что это блюдо появилось в 19 веке с легкой руки повара графа Строганова. В те времена оно было своего рода новаторством, и вот почему. Технология обжарки мяса была заимствована поваром из французской кухни, а соус и манера его подачи — из русской. Таким образом удалось удачно совместить 2 кулинарных традиции, и блюдо стало очень популярным в ресторанах всего мира.
by Roman Borovik
Time: 40 min
Tags:
Feel Good
Easy
Ingredients
| Name | Amount |
|---|---|
| Говядина | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Шампиньоны | 15 шт |
| Крем-сливки | 100 г |
| Говяжий бульон | 200 г |
| Устричный соус | 1 ст.л. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Паприка копченая | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Method
- 1
Говядину нарезаем на тонкие слайсы, смешиваем с перцем и солью. Oтправляем на раскаленную сковороду, обжариваем по две минуты с каждой стороны.
- 2
Снимаем говядину с жара и даем её немого отдохнуть. На сливочном масле масле пассеруем лук, добавляем к нету шампиньоны. После того как лук и грибы подрумянились, добавляем говяжий бульон (если нету, можно добавить немного обычной воды), паприку и устричный соус. Возвращаем говядину в сковороду и добавляем сливки.
- 3
Томим на среднем огне пару минут под закрытой крышкой. Подавать с любым гарниром, идеально подойдёт пюре или рис.