Драники с томленой говядиной и грибным соусом

Method

• 1

  Нарежьте говядину на крупные куски (примерно 4-5 см). Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты. Переложите обжаренную говядину в кастрюлю или глубокую сковороду для тушения.

• 2

  Две луковицы нарежьте полукольцами, а морковь – крупными кружками или брусочками. В той же сковороде, где жарилась говядина, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. Переложите овощи к говядине в кастрюлю.

• 3

  В кастрюлю с говядиной и овощами добавьте тёмное пиво и говяжий бульон (или воду), чтобы жидкость почти покрывала мясо. Положите лавровый лист, тимьян, раздавленные зубчики чеснока. Не солите пока – это лучше сделать ближе к концу тушения.

• 4

  Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите на медленном огне 3 часа, периодически проверяя уровень жидкости и добавляя немного воды или бульона, если потребуется.

• 5

  За 40 минут до гтовности мяса, начинаем подготовку драников. Очистите картофель и лук, натрите их на мелкой тёрке. Тёртый картофель отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем верните осевший крахмал в массу. В картофельную массу добавьте мелко натёртый лук, яйцо, муку. Перемешайте всё до однородной консистенции, посолите и поперчите по вкусу

• 6

  Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя круглые оладьи. Жарьте драники с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки. Переложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

• 7

  Переходим к подготовке соуса. Шампиньоны нарежьте ломтиками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5–7 минут. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты, чтобы мука слегка проготовилась.

• 8

  Влейте сливки к грибам, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 5–7 минут, пока соус не загустеет.

• 9

  Переложите говядину из кастрюли в сковороду с грибным соусом. Добавьте немного жидкости, оставшейся от тушения мяса, чтобы соус приобрёл более насыщенный вкус. Перемешайте и тушите говядину в соусе на слабом огне ещё 5 минут, чтобы мясо пропиталось сливочно-грибными ароматами.

• 10

  На каждую тарелку выложите по нескольку горячих драников. Сверху аккуратно положите порцию томленой говядины с грибным соусом. По желанию украсьте блюдо свежими травами или зелёным луком.

• 11

  Наслаждайтесь этим сытным и ароматным угощением!