Легендарная Паста с Салом

Method

• 1

  Для начала поставим на огонь воду для пасты и начнем заниматся подготовкой основных ингридиентов. Нарезаем на кубики грудинку и трем на мелкой терке чеснок.

• 2

  В отдельной емкости смешиваем два желтка, и половину тертого сыра с черным перцем. Полученную смесь пока что оставляем в сторону, она понадобится в процессе варки спагетти.

• 3

  Как только вода для пасты начнет закипать, на отдельную разогретую сковороду отправляем грудинку. Как только она немного подрумянился, смешиваем с чесноком. Тут важно, что бы мясо не сгорело, поэтому возможно придется убавить огонь или добавить немного воды из под пасты, когда она будет варится

• 4

  Отвариваем пасту до состояния al dente. На этом этапе очень важно понемногу добавлять воду из пасты в сырную смесь и каждый раз тщательно перемешивать. Должна получится консистенция сливок.

• 5

  Слив воду, отправляем спагетии к бекону, перемешиваем и убираем с огня. После чего вливаем сырно-яичную смесь и тщательно перемешиваем.

• 6

  Подаем, посыпая сверху оставшимся тертым пармезаном.